... knusprig gefüllte Buchweizen-Grießschnitte

Ein perfektes glutenfreies & veganes Essen, welches sich auch gut vorbereiten lässt. So ist nach einem langen Tag oder wenn die Zeit knapp ist immer etwas Feines auf dem Tisch.

Der Buchweizen Vollkorn-Grieß und das Brösel-Paniermehl der Firma WERZ verwende ich hierbei sehr gerne.

Genießt mit mir ...

Ihr benötigt an Zutaten für die gefüllten Buchweizen-Grießschnitten:

Für die Grießschnitten:

100g Buchweizen Vollkorn-Grieß

¼L Gemüsebrühe

¼L Mandelmilch

1 Essl. Olivenöl

4-5 Stangen frischen zarten Mangold ohne Stiel

Für das Topping:

2 Essl. 4-Korn Brösel Paniermehl

2 Essl. Olivenöl

1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe mit der Mandelmilch und dem Olivenöl zum Kochen bringen. Den Grieß einrühren und unter ständigem Rühren auf niedriger Temperatur ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Grießmasse darauf verstreichen.

Die Mangoldblätter säubern und in kleine Stücke schneiden. Diese auf der Grießmasse verteilen und den restlichen Grieß darauf verstreichen. Im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

Kurz vor dem Servieren Rechtecke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad die Schnitten knusprig bräunen. Die Backofen-Zeit beträgt ca. 15 Minuten. Dann sind die Schnitten schön knusprig, heiß und der Mangold gar.

In der Zwischenzeit die Zutaten für das Topping in einen Topf geben und das Brösel Paniermehl anrösten.

Die fertigen Buchweizen-Grießschnitten auf Teller verteilen und mit dem Topping dekorieren.

Ich reiche gerne einen frischen Salat dazu oder eine kleine Rohkostplatte.