Zeit für ...... eine Rote-Bete-Kartoffel-Suppe mit Meerrettich!


Rote Bete und Kartoffeln sind in der Küche bei mir nicht wegzudenken. Immer wieder kommen sie in meinen Speiseplan.

Diese Suppe ist nicht nur cremig und süß durch die Rote Bete und die Kartoffeln sondern besitzt auch eine herrliche Schärfe durch den Meerrettich.


Für 2 Schalen Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich benötigt ihr an Zutaten:200g Rote Bete
200g Kartoffeln
1 Teel. Meerrettich
1 Essl. Olivenöl
Ca. 400ml Wasser
1 Teel. Ahornsirup
Salz und Pfeffer
Zur Dekoration: frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kresse 

Zubereitung:Die Rote Bete und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit reichlich Wasser geben und für ca. 20 Minuten weich garen. Sind die Würfel weich, das restliche Kochwasser abgießen und im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
Das Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit 400ml Wasser zurück in den Topf geben. Olivenöl, Ahornsirup sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen und einmal aufkochen. Zu…