Leichte Frühlingssuppe mit Buchweizen-Nudeln #Rezept #glutenfrei #vegan
Zeit für ... ... eine leichte Frühlingssuppe mit Buchweizen-Nudeln Frisches knackiges Gemüse, die ersten zarten Brennnesselblätter und feine nussige Buchweizennudeln verwöhnen uns in dieser Suppe. Buchweizen ist ein wundervolles Knöterichgewächs und reich an Mineralstoffen. Ich mag seinen feinen nussigen Geschmack sehr und finde es sehr schön, dass ich den Buchweizen als Nudelform bei der Firma Werz entdeckt habe. Die Brennnessel gilt als stoffwechselanregend und füllt durch ihre Nährstoffdichte herrlich den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt unseres Körpers mit auf. Noch etwas knackiges Gemüse dazu und die leichte Frühlingssuppe kann serviert werden. Ihr benötigt an Zutaten für 2 Personen: ½ Liter Gemüsebrühe 100g Buchweizen Vollkornnudeln der Firma WERZ 1 Möhre 1 Wurzelpetersilie 1 Handvoll frische zarte Brennnesselblätter 1 Essl. Olivenöl Zubereitung: Die Möhre und die Wurzelpetersilie säubern und in feine Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Gemüsestreife