... feine Schoko-Mandel-Kekse!

Diese Kekse sind wahrer Balsam für die Seele...

Es verbindet sich das zarte Mandel-Aroma mit süßer Schokolade und Zimt.

Genussmomente für stille Augenblicke oder Stunden.

Ihr benötigt an Zutaten für die Schoko-Mandel-Kekse:

100g gemahlene Mandeln

100g glutenfreie und vegane Zartbitterschokolade

100g weiße glutenfreie und vegane Schokolade

50g Kokosöl

1 Teel. Zimt

50g Rohrohrzucker

250g glutenfreies Mehl

1 Päckchen Backpulver

100ml Mandelmilch

Zubereitung:

Die Zartbitterschokolade grob zerkleinern und zusammen mit dem Kokosöl und dem Zimt in einem Topf vorsichtig schmelzen.

Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver in eine Rührschüssel geben. Die Schokoladen-Zimt-Masse und die Mandelmilch zufügen und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade fein hacken und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die weißen Schokoladenstücke in die abgekühlte Teigmasse einkneten. Mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf das Backblech setzten. 10 Minuten backen. Anschließend die Kugeln mit Hilfe einer Gabel leicht flach drücken und weitere 5 Minuten backen.

Die Schoko-Mandel-Kekse gut auskühlen lassen und genießen.