... ein leichtes Nudelgericht mit Radicchio und Apfel

Leichtes Nudelgericht mit Radicchio und Apfel #Rezept #glutenfrei #vegan

Farbenfroh, leicht und knackig ... so würde ich mein schnelles Nudelgericht beschreiben.

Es verbinden sich grüne Spinatnudeln mit dem herrlichen Farbton des Radicchios und den zarten Farben eines Apfels.

Genießt mit mir ...

Ihr benötigt an Zutaten für das Nudelgericht mir Radicchio und Apfel:

200g glutenfreie und vegane Spinatnudeln

½ Radicchio

1 Apfel

1 Teel. getrockneten Thymian

2 Essl. gehackte Haselnüsse

200ml Mandelmilch

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsbeilage in leichtem Salzwasser „al dente“ kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen.

Den Radiccio waschen und in größere Würfel schneiden. Den Apfel säubern, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.

Die fertigen Nudeln mit der Mandelmilch, dem Thymian, dem Radicchio und den Apfelwürfeln vermengen. Kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Nudelgericht in Teller verteilen und mit den gehackten Haselnüssen dekorieren.