Kürbissalat mit Sauerkraut und Trauben / Rezept glutenfrei & vegan

Zeit für ...
... ein feines Kürbisgericht

Kürbis gehört einfach in die Herbstzeit so wie Erdbeeren in die Sommerzeit. Ohne Kürbisgericht auf dem Tisch würde mir in dieser Jahreszeit wirklich etwas fehlen. Wie geht es euch?





Ich verwende gerne den Hokkaido-Kürbis in meinen Gerichten. Da er nicht einmal geschält werden muss und im Geschmack sehr anpassungsfähig ist, kann ich ihn mit vielen verschiedenen Zutaten abwechslungsreich zubereiten, egal ob süßlich oder herzhaft.


Hier ist mein Kürbissalat mit Sauerkraut und Trauben für euch:


Ihr benötigt:

300g Hokkaido-Kürbis

150g Sauerkraut

150g kernlose rote Trauben

Zum Würzen etwas getrockneten Koriander, Anis, eine Prise Zimt, Salz und Pfeffer sowie ein Stück (ca. 1cm) frischen Ingwer

Ca. 2 Essl. Olivenöl

Zur Dekoration etwas frischen Rucola. Alternativ geht auch Ackersalat oder glatte Petersilie





Zubereitung:

Den Hokkaido- Kürbis säubern und in kleine Würfel schneiden. In etwas Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit die Trauben sowie den Ingwer in kleine Stücke schneiden.

Nun das Sauerkraut, den fertig gegarten Kürbis sowie die Trauben in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten vorsichtig mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Den Salat auf ein paar frische Rucolablätter anrichten und noch leicht warm servieren.





Wer Lust hat ergänzt den Salat mit ein paar gerösteten Nüssen. Ich liebe Walnüsse dazu.

Ich wünsche euch ganz viel Freude bei der Zubereitung. Lasst es euch schmecken!


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Eure Petra


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