... einen knusprig gebackenen Gemüse-Reis

Knusprig gebackener Gemüse-Reis #Rezept #glutenfrei #vegan, Bohnen, Paprika, Tomaten, schnell, einfach

Eine feine und köstliche Geschmackskombination. Es kommt wundervolles Gemüse, Bohnen und Reis in eine Auflaufform. Das Ergebnis ist einfach herrlich!

Zutaten für den gebackenen Gemüse-Reis:

150g ungekochten Reis (ich habe einen Jasminreis verwendet)

1 Tomate

100g vorgegarte schwarze Bohnen

½ roter Paprika

1 Lorbeerblatt

400ml Gemüsebrühe

Safte einer ½ Zitrone

Zur Dekoration: Frische Kräuter und gehackte Nüsse

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Paprika und die Tomate säubern und in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einer Auflaufform verteilen und vermengen. Ich habe meine Form vorher mit Backpapier ausgelegt. Mit der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft übergießen und die Form abgedeckt in den Ofen schieben. Den Reis für 60 Minuten backen. Bei der Hälfte der Backzeit die Masse einmal durchrühren.

Den fertigen Gemüse-Reis mit frischen Kräutern und gehackten Nüssen dekorieren und servieren.