... einen feinen Tomatenreis mit Kapuzienerkresse

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Ein schnelles Rezept welches im Handumdrehen auf dem Tisch ist. Es ist so lecker und ist aus wenigen Zutaten gezaubert.

Ihr benötigt an Zutaten für den Tomatenreis:

1 Tasse Reis (ungekocht)

2 Tassen Gemüsebrühe

4 frische Tomaten

2 Essl. Tomatenmark

2 Essl. Olivenöl

1 Essl. getrockneten Oregano

Salz und Pfeffer

Als Topping: frische Kapuzienerkresseblätter und Blüten

Den Reis zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Die Tomaten säubern und in kleine Stücke schneiden.

Das Tomatenmark, das Olivenöl und die Tomatenwürfel zu dem Reis geben und umrühren. Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze alles köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und den fertigen Tomatenreis auf Teller anrichten.

Mit frischen Kapuzienerkresseblätter und Blüten dekorieren und servieren.