... leichte feine Reisröllchen mit Edamame Bohnen

Als kleiner Snack, für ein leichtes Abendessen oder zum Lunch. Ich finde diese Kombination aus Reis, Edamame Bohnen und Möhren ist bezaubernd.

Edamame Bohnen sind übrigens eine wundervolle pflanzliche Proteinquelle und haben einen nussigen Geschmack.

Ihr benötigt an Zutaten für die Reisröllchen mit Edamame Bohnen:

1 Tasse gegarten Reis

2 Reispapierblätter

100g vorgegarte Edamame Bohnen

1 kleine Möhre

1 Teel. Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Möhre säubern und in sehr feine Streifen schneiden.

Die Reispapierblätter in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich sind diese aus dem Wasser nehmen und auf einem flachen Teller ausbreiten.

Den Reis gleichmäßig auf den Reispapierblättern verteilen. Die Möhrenstreifen und Edamame Bohnen darauf legen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Nun das Reispapier vorsichtig aufwickeln und mit einem scharfen Messer kleine Röllchen daraus schneiden.

Ich serviere die Reispapierröllchen gerne mit einer glutenfreien und veganen Kokos-Würzsoße.