Knackig frischer Apfel-Radicchio-Salat mit feinem Kräuter-Nuss-Crunch #Rezept #glutenfrei #vegan

Zeit für ...

... einen knackig frischen Apfel-Radicchio-Salat mit einem feinen Kräuter-Nuss-Crunch

Süße saftige Apfelspalten, das feine bittere Aroma des Radicchios, Kräuter und Nüsse sind alles was man für diese wundervolle Salatkomposition benötigt.

Ich liebe die Kombination ...

Ihr benötigt an Zutaten für den Apfel-Radicchio-Salat mit einem feinen Kräuter-Nuss-Crunch:

200g Radicchio

1 mittelgroßer Apfel


Für die Dressing:

1 Teel. Dattelsirup

3 Essl. Olivenöl

2 Teel. Zitronensaft

Salz und Pfeffer


Für das Kräuter-Nuss-Crunch:

100g Leinsamen

30g Walnüsse

30g Cashewnüsse

1 Teel. getrockneten Rosmarin

1 Teel. getrockneten Thymian

1 Teel. Salz

100ml Wasser

Zubereitung:

Für das Kräuter-Nuss-Crunch die Cashewnüsse, Walnüsse und Leinsamen im Mixer grob mahlen. Anschließend mit dem Wasser, den Kräutern sowie dem Salz in eine Schüssel geben und vermengen. 10 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die gequollene Kräuter-Nuss-Masse dünn auf das Backpapier streichen und für ca. 10-15 Minuten knusprig backen. Abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen.

Für den Salat den Radicchio säubern und in grobe Stücke zupfen. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden.

Für die Dressing alle Zutaten hierfür in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Salatschalen den Radicchio sowie die Apfelspalten anrichten und mit der Dressing beträufeln. Das Kräuter-Nuss-Crunch darauf geben und servieren.



Lasst es euch schmecken!


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Liebste Grüße und bis bald wieder 

Eure Petra 

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