Rote-Bete-Kartoffel-Suppe mit Meerrettich #Rezept #glutenfrei #vegan

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... eine Rote-Bete-Kartoffel-Suppe mit Meerrettich!

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Rote Bete und Kartoffeln sind in der Küche bei mir nicht wegzudenken. Immer wieder kommen sie in meinen Speiseplan.

Diese Suppe ist nicht nur cremig und süß durch die Rote Bete und die Kartoffeln sondern besitzt auch eine herrliche Schärfe durch den Meerrettich.

Für 2 Schalen Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich benötigt ihr an Zutaten:

200g Rote Bete

200g Kartoffeln

1 Teel. Meerrettich

1 Essl. Olivenöl

Ca. 400ml Wasser

1 Teel. Ahornsirup

Salz und Pfeffer

Zur Dekoration: frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kresse

Zubereitung:

Die Rote Bete und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit reichlich Wasser geben und für ca. 20 Minuten weich garen. Sind die Würfel weich, das restliche Kochwasser abgießen und im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.

Das Rote-Bete-Kartoffel-Püree mit 400ml Wasser zurück in den Topf geben. Olivenöl, Ahornsirup sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen und einmal aufkochen. Zum Schluss den Meerrettich zugeben.

Die Suppe abschmecken und in Schalen füllen. Mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.

Ich wünsche euch einen GUTEN APPETIT !!!

Ein weiteres sehr feines Suppen-Rezept findet ihr hier:

MÖHREN-ANANAS-SUPPE

Sie ist perfekt für nasskalte ungemütliche Tage.

Liebste Grüße und bis bald mal wieder

Eure Petra

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