... verführerische Schoko-Quinoa-Brownies mit Kokoscreme-Frosting!

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Diese Köstlichkeit ist ein Traum auf jeder Kaffee-Tafel. Überzeugt euch selbst und probiert mein Rezept gleich aus!

Ihr benötigt an Zutaten für die Schoko-Quinoa-Brownies mit Kokoscreme-Frosting:

150g Quinoa-Flocken

1 reife Banane

1 Essl. flüssiges Kokosöl

1 Päckchen Backpulver

80g glutenfreie und vegane Zartbitterschokolade 85%

50ml Mandelmilch

Ca. 100 -150ml eisgekühlte Kokosmilch (bei Kühlschranktemperatur)

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine eckige Kastenform (ca.15x15 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Hälfte der Quinoa-Flocken in einem Mixer zu feinem Mehl vermahlen. Die Banane in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel pürieren. Quinoa-Flocken, Quinoa-Mehl, Backpulver sowie das flüssige Kokosöl zugeben. Diese Zutaten zu einem Teig verrühren. Dabei die Mandelmilch hinzugießen. Die Zartbitterschokolade in kleine Flöckchen mahlen. 1 Essl. der Flöckchen als Dekoration beiseite stellen und die restlichen Schoko-Flöckchen zum Schluss unter den Teig rühren. Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Ganz wichtig, die fertigen Brownies auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen bevor sie mit dem Kokoscreme-Frosting bestrichen werden. Hierzu die dicke eisgekühlte Kokos-Masse oben auf der Kokosmilch in der Dose abschöpfen und mit einem Messer auf die Brownies streichen. Mit den Schokoflöckchen bestreuen und in Stücke schneiden.