Fruchtiger Sommersalat #Rezept #glutenfrei #vegan

Zeit für ...

... einen fruchtigen Sommersalat

Ich sorge heute für etwas Sommersonne auf dem Teller. Dieser Salat ist wie ein kleine Urlaubsreise in den Süden. Deckt euch schön den Tisch und genießt!

Ihr benötigt an Zutaten für den fruchtigen Sommersalat:

(2 Personen)

200g Wassermelone

100g gelbe Zucchini

200g Brokkoli

1 Bund Rucola

Saft ½ Zitrone

2 Essl. Olivenöl

1-2 Teel. Dattelsirup

2 Essl. Sesam

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Brokkoli säubern und in kleine Röschen schneiden. Diese auf dem Backblech verteilen und mit 1 Essl. Olivenöl beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Rösschen im Ofen ca. 20 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit den Rucola und die Zucchini waschen. Die Wassermelone und die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Dattelsirup, 1 Essl. Olivenöl, sowie den Sesam zugeben. Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola auf Teller verteilen, den Zucchini-Wassermelonensalat darauf geben und die gerösteten Brokkoli-Röschen darüber dekorieren.

Die Teller servieren und genießen....



Ich wünsche euch einen wundervollen kulinarischen Kurzurlaub mit meinem fruchtigen Sommersalat.

Weitere leckere Sommersalat-Rezepte findet ihr hier:

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ERFRISCHENDER KARTOFFELSALAT

KOKOSNUSS-ALGEN SALAT

Liebste Grüße und bis bald wieder

Eure Petra

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