Wärmendes Kürbis-Risotto #Rezept #glutenfrei #vegan

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... ein wärmendes Kürbis-Risotto

Kürbis-Risotto ...

Ingwer und Zimt verleihen meinem Gericht eine erlesene feine wärmende Würze.

Macht es euch gemütlich und genießt...

Ihr benötigt an Zutaten:

100g Risottoreis

400g Hokkaido-Kürbis

2 Essl. Olivenöl

250ml Gemüsebrühe

1 Essl. Hefeflocken

½ Teel. Zimt

1cm frischen Ingwer

Salz und Pfeffer

Zur Dekoration: ein paar frische Minzblätter

Zubereitung:

Den Kürbis waschen und die Kerne entfernen. In gleich große Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kürbiswürfel darauf verteilen und mit dem Olivenöl beträufeln. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und alles vorsichtig mischen. Im Ofen ca. 15 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit den Reis zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben. Den Ingwer fein würfeln und zusammen mit dem Zimt zu dem Reis geben. Das ganze einmal kurz aufkochen und anschließend leicht köcheln lassen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Gelegentlich umrühren. Hefeflocken unterrühren und abschmecken.

Den Risottoreis auf Teller anrichten und die gerösteten Kürbiswürfel darauf verteilen. Mit frischen Minzblättern dekorieren und servieren.

Hier geht es gleich weiter mit einem weiteren feinen Kürbisgericht:

SPAGETTI-KÜRBIS AUS DEM OFEN

Feine wärmende Herbstgrüße!

Bis bald wieder

Eure Petra 

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