... feine Frühlingsrollen / Reispapierrollen

Auch wenn der Frühling nur sehr langsam mit seinen warmen Temperaturen kommt wächst bei mir die Lust auf frühlingsfeine Speisen.

Schnell sind meine Reispapierrollen gewickelt und wenn ein paar Sonnenstrahlen mich verwöhnen schnappe ich sie mir und genieße sie im Sonnenschein.

Für die Frühlingsrollen/Reispapierrollen benötigt ihr an Zutaten:

2 Reispapierblätter

½ Avocado

½ roter Paprika

4 getrocknete Tomaten

1 Teel. Thymian

1 Teel. Zitronensaft

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Avocado vorsichtig aus der Schale mit Hilfe eines Löffels heben und mit einer Gabel fein pürieren. Den Zitronensaft und den Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer Creme rühren.

Den Paprika säubern und in feine Streifen schneiden.

Die Reispapierblätter einzeln in kaltem Wasser einweichen bis sie biegsam sind. Aus dem Wasser entnehmen und mit der Avocadocreme zur Hälfte bestreichen. Die Paprikastreifen und die getrockneten Tomaten auf die Avocadocreme verteilen und zu einer Rolle aufwickeln. Dabei während des Wickelns die Seiten einschlagen und weiterwickeln. Die zweite Reispapierrolle genauso zubereiten.