Scharfe Kohlrabi-Kokos-Suppe #Rezept #glutenfrei #vegan

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... eine scharfe Kohlrabi-Kokos-Suppe


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Eine warme Suppe wärmt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele.

Meine scharfe Kohlrabi-Kokos-Suppe ist schnell zubereitet und schmeckt unwiderstehlich gut.

Ihr benötigt an Zutaten für 2 Personen:

1 mittelgroßer Kohlrabi

1 kleine Petersilienwurzel

Je nach Schärfe 1/2 Chilischote

250 ml Kokosmilch

400 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Zubereitung:

Den Kohlrabi und die Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und das Gemüse ca. 10 – 15 Minuten weich kochen.

Anschließend in einem Mixer cremig pürieren und zurück in den Topf gießen.

Die Chilischote säubern, entkernen und schräg in feine zarte Ringe schneiden. Die Hälfte der Chiliringe in das pürierte Gemüse rühren. Die Kokosmilch zufügen und bei geringer Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller verteilen. Mit den rechtlichen Chiliringen dekorieren und servieren.

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Darf es noch ein Suppenrezept sein? Dann schaut gleich hier weiter:

SONNIGE MAIS-KARTOFFEL-SUPPE


Alles Liebe und bis bald wieder

Eure Petra 

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