... süßlich pikante Ofen-Rosmarin-Tomaten

Ein wundervoller mediterraner Duft schwebt durch meine Küche.

Tomaten erhalten im Backofen eine einzigartige Süße und aus diesem Grund dürfen sie zusammen mit frischem Rosmarin und zarten Pfirsichscheiben in eine Auflaufform.

Das Ergebnis ist eine sehr aromatische Geschmackskomposition.

Ihr benötig an Zutaten für die Ofen-Rosmarin-Tomaten:

500g Tomaten

1 mittelgroßer Pfirsich

2 Zweige frischen Rosmarin

2 Essl. Olivenöl

2 Essl. Wasser

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und vierteln. Den Pfirsich ebenfalls waschen, den Kern entnehmen und in Scheiben scheiden.

Aus Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Tomaten, Pfirsich und Rosmarin in eine Auflaufform verteilen. Die Marinade darüber gießen und das Ganze für ca. 15-20 Minuten backen.

Ich reiche frischgebackenes Brot dazu.

Da gerade Tomaten-Zeit ist habe ich euch hier gleich ein weiteres köstliches Tomatenrezept:

TOMATEN-KONFITÜRE

Ich wünsche euch wunderschöne Spätsommertage!

Alles Liebe und bis bald wieder

Eure Petra