Kokos-Zimt-Kuchen / Rezept glutenfrei & vegan

Zeit für ...
... einen Kokos-Zimt-Kuchen!

Ein Seelenschmeichler für den Gaumen...!

Immer wieder gerne setze ich Kokosnuss-Produkte in Verbindung mit Buchweizenmehl in meiner Küche ein. Sie sind eine tolle Ergänzung für die glutenfreie und vegane Ernährung.

Diesmal habe ich das Buchweizenmehl mit etwas Kokos und Zimt in einem Kuchenrezept verbunden und heraus kam ein wundervoller Seelenschmeichler für den Gaumen.

Nach diesem Genuss kann einem egal sein, was das Herbstwetter gerade für Purzelbäume schlägt. Der Kokos-Zimt-Kuchen sorgt für den richtigen Ausgleich. Der Kuchenduft sowie der Geschmack nach wundvollem Kokosaroma und Zimt schenk uns schnell die passende Wärme.


Ihr benötigt für 1 Kastenform:

250g Buchweizenvollkornmehl

1 Päckchen Backpulver

50g TROPICAI Kokosmilchpulver

50g TROPICAI Kokosblütenzucker

100g TROPICAI Kokosnuss Chips

1 Teel. Zimt

75g Pflanzenmargarine

ca. 200ml Pflanzenmilch





Zubereitung:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse hinein füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 50 – 60 Minuten backen. 





Den fertigen Kuchen gut auskühlen lassen bevor man ihn anschneiden kann.





Nun schnell eine Tasse Kaffee oder Tee aufsetzen und den Kuchen genießen.

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Lieben Dank!

Liebste Grüße und bis bald mal wieder

Eure Petra


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PS: Die Kokos-Chips, das Kokosmilchpulver sowie der Kokosblütenzucker wurden mir für dieses Rezept von der Firma TROPICAI zur Verfügung gestellt. Ganz herzlichen Dank hierfür! Mehr über diese Firma und deren wundervolles Kokosnusssortiment findet ihr unter: www.tropicai.com