Fruchtiger Kokosnuss-Grünkohlsalat #Rezept #glutenfrei #vegan

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... einen fruchtigen Kokosnuss-Grünkohlsalat

Ein Salat der nicht nur vitamin- und nährstoffreich sowie fruchtig ist, sondern zusätzlich ein wundervolles Aroma der Kokosnuss besitzt!

Jetzt gerade in der Grünkohlzeit bringt er eine tolle Abwechslung auf den Tisch.

Ihr benötigt für den fruchtigen Kokosnuss-Grünkohlsalat an Zutaten (für 2 Personen):

• 150g frischen Grünkohl


• 1 Avocado


• 2 Essl. Granatapfelkerne


• 1 Essl. TROPICAI Kokosmus *


• 50g Pekannüsse

Für die Dressing:

• 2 Essl. Olivenöl


• 2 Essl. TROPICAI Kokosblüten-Vinaigrette *


• Etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Grünkohl gründlich waschen und die Blätter vom Stängel befreien. Die Blätter in kleine Stücke zupfen und diese in einer Salatschüssel mit den Händen ein paar Minuten massieren, damit sie weich werden.

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale heben und mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. Nun die gewürfelten Avocadostücke und die Granatapfelkerne in die Salatschüssel geben.

Aus Olivenöl, Kokosblüten-Vinaigrette sowie einer Prise Salz und Pfeffer eine Dressing zubereiten und über den Salat gießen. Vorsichtig alles mischen und abschmecken.

Die Pekannüsse grob zerkleinern und aus dem Kokosmus (das im Kühlschrank gut fest wird) mit Hilfe eines Hobels kleine Flocken reiben. Den fruchtigen-Kokosnuss-Grünkohlsalat damit dekorieren und servieren.

Genießt den Salat!

Noch mehr Lust auf fruchtige Salate mit Kokosnussaroma bekommen? Dann schaut hier gleich weiter:

Kokosnuss-Algen-Salat mit Blumenkohl und Mango!

Liebste Grüße und bis bald mal wieder

Eure Petra

TROPICAI

*): Die Kokosprodukte wurden mir für dieses Rezept von der Firma TROPICAI zur Verfügung gestellt. Ein ganz herzliches DANKE SCHÖN hierfür. Die Firma verfügt über ein wundervolles umfangreiches Sortiment. Hier habe ich euch den Link: www.tropicai.com

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