... einen warmen Fenchel-Bohnen-Salat auf Wildkräuterbeet

Warmer Fenchel-Bohnen-Salat auf Wildkräuterbeet Rezept, glutenfrei, vegan, Salatrezept, leicht, einfach, proteinreich, vitaminreich, pflanzlich

Heute habe ich eine schnell zubereitete Salat-Komposition gezaubert, mit der ihr euch und eure Lieben verwöhnen könnt. Sie schmeckt nicht nur sehr köstlich, sondern versorgt unseren Körper noch mit wundervollem pflanzlichem Eiweiß und feinen Vitaminen.

Ihr benötigt an Zutaten für den Fenchel-Bohnen-Salat auf Wildkräuterbeet:

1 Fenchel

200g weiße vorgekochte Bohnen

2-3 Handvoll Wildkräutersalat

300ml Gemüsebrühe

2 Essl. Olivenöl

1 Essl. Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zur Dekoration: ein paar Zweige frischen Zitronen-Thymian

Zubereitung:

Den Fenchel säubern und in sehr feine Scheiben schneiden.

Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Fenchelscheiben darin ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Bohnen zugeben und vermischen. Etwa 3 Minuten weiterköcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und das Olivenöl und den Zitronensaft zufügen. Vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gesäuberten Wildkräutersalat auf Teller verteilen, den warmen Fenchel-Bohnen-Salat (einschließlich der Soße) darauf verteilen und mit frischen Thymianzweigen dekorieren.