... wundervolle Pfirsich-Kekse

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So schmeckt der Sommer ...

Zarte Pfirsich-Kekse die auf der Zunge zergehen. Ich bin im Glück!

Verwöhnt auch euch damit und genießt jede wundervolle Sonnenstunde.

Ihr benötigt an Zutaten für die Pfirsich-Kekse:

1 großer Pfirsich

200g glutenfreies Mehl

1 Päckchen Backpulver

75g Rohrohrzucker

3 Essl. flüssiges Kokosöl

Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Pfirsich halbieren und den Kern entfernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver mischen. Das Kokosöl hinzufügen und zu einem Teig kneten.

Nun die Pfirsichstücke unterheben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf das Backpapier legen. Mit der Handfläche leicht flachdrücken.

Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.