... wundervolle Zucchini-Pfannkuchen-Röllchen

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Röllchen für Röllchen purer Genuss – und die Zubereitung geht so wundervoll schnell und einfach im Backofen.

Lasst euch verführen mit meinem Rezept und genießt Röllchen für Röllchen!

Ihr benötigt an Zutaten für die Zucchini-Pfannkuchen-Röllchen:

150g Kichererbsen-Mehl

300ml Wasser

150g Zucchini

1 Teel. Curcuma

1 Essl. Olivenöl

1 Prise Salz

1 Teel. Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Zucchini säubern und mit Hilfe eines Hobels klein raspeln. Das Kichererbsen-Mehl mit den Gewürzen und dem Backpulver mischen. Die Zucchini-Raspeln und das Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen schön gebräunt ist.

Noch warm zu einer Rolle aufrollen und in Stücke schneiden. Ich serviere die Zucchini-Pfannkuchen-Röllchen gerne auf einem Salat-Beet.

Wer die Zucchini-Pfannkuchen-Röllchen noch etwas knuspriger mag schiebt die geschnittenen Stücke ein weiteres Mal kurz für ca. 5 Minuten in den Ofen. Somit bekommt die Schnittfläche eine knusprige Schicht.