... süße Möhren-Muffins

Die Vorfreude auf die nahenden Ostertage steigt. Mit Hyazinthen, blühenden Zweigen und hübsch dekorierten Körbchen und Töpfen dekoriere ich das Haus. Meine Küche verwandelt sich in eine kleine Backstube und ich kreiere feine Köstlichkeiten für das Osterfest.

Genießt die Zeit und verwöhnt euch und eure Lieben mit meinen süßen Möhren-Muffins.

Ihr benötigt an Zutaten für die süßen Möhren-Muffins:

200g Möhren

100g weiche Pflanzenmargarine

100g Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

300g Buchweizenmehl

250ml Mandelmilch

Zudem: ca. 14 kleine Muffin-Förmchen, Möhrenraspeln und evtl. essbare Blüten zur Dekoration

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Möhren schälen und fein raspeln. Pflanzenmargarine, Rohrohrzucker, Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und cremig schlagen. Buchweizenmehl und Backpulver mischen und unterrühren. Mit der Mandelmilch zu einem glatten Teig rühren und vorsichtig zum Schluss die Möhrenraspeln unterheben.

Die Muffin-Förmchen mit dem Teig füllen, diese auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und mit Möhrenraspeln und essbaren Blüten dekorieren.