... sommerlich mediterrane Zucchini-Tomaten-Piccolinis

Häppchen gefällig?

Ich lade euch ein ...

Schnappt euch eins, zwei oder drei ... genießt dazu wer Lust hat einen schönen Aperitif und macht es euch gemütlich.

Meine Zucchini-Tomaten-Piccolinis eignen sich auch prima für ein Buffet oder zu einer Grillparty.

Ihr benötigt an Zutaten für ca. 12 mediterrane Zucchini-Tomaten-Piccolinis:

1 mittelgroße Zucchini

12 Cocktailtomaten

2-3 Essl. Tomatenmark

2 Essl glutenfreie und vegane Hefeflocken

1 Essl. getrockneten Thymian

1-2 Essl. Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini säubern und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Die Zucchinischeiben mit Tomatenmark bestreichen, Hefeflocken darüber streuen und je ½ Cocktailtomate daraufsetzen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl darüber träufeln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die belegten Zucchini-Tomaten-Piccolinis im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Alternativ lassen sich die Piccolinis auch gut auf dem Grillrost ca. 10 Minuten grillen.