Wärmende Süßkartoffel-Kokos-Suppe #Rezept #glutenfrei #vegan

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... eine wärmende Süßkartoffel-Kokos-Suppe

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Wenn es draußen ungemütlich kalt und nass ist, geht nichts über eine wärmende Suppe, wenn man nach Hause kommt. Das Kokos- und das Erdnussmus geben ihr ein wundervolles asiatisches Aroma. Der Chili gibt der Suppe eine pikante Schärfe und schenkt uns zusätzliche eine innere Wärme.

Für die Süßkartoffel-Kokos-Suppe benötigt ihr an Zutaten:

(für ca. 2 Suppenschalen)

300g Süßkartoffeln

100g roter Paprika

2 Essl. TROPICAI Bio Kokosmus

1 Essl. Erdnussmus

Saft ½ Zitrone

Ca. 750ml Wasser

Salz und Pfeffer

Etwas Chili (je nachdem wie scharf die Suppe werden soll)

Zubereitung:

Die Süßkartoffel säubern, schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Paprika ebenfalls säubern und in grobe Stücke schneiden.

Das Wasser in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffel- sowie die Paprikawürfel in das kochende Wasser geben. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren. Kokosmus, Erdnussmus und den Zitronensaft zufügen und erneut einmal kräftig durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und abschmecken.

Die Suppe noch einmal kurz aufkochen und heiß servieren.

Als Dekoration habe ich ein paar Kokosmus-Stücke und gewürfelten Paprika gewählt.

Macht es euch nun mit der Schale Suppe gemütlich!

Hier habe ich weitere feine Suppen zum Probieren verlinkt:

ROTE-BETE-KARTOFFEL-SUPPE MIT MEERRETTICH

MÖHREN-ANANAS-SUPPE MIT ZEDERNÜSSE

Und wer noch Lust auf eine süße kokosnussige Nascherei als kleines Dessert hat, wird hier gleich fündig:

KOKOS-MINZ-PRALINEN

SANDDORN-ENERGIE-BALLS

Liebste Grüße und bis bald wieder

Eure Petra

TROPICAI

Das Bio Kokosmus wurde mir für dieses Rezept von der Firma TROPICAI zur Verfügung gestellt. Ganz lieben Dank hierfür.
Das ganze wundervolle Kokosnuss-Sortiment von dieser Firma findet ihr hier:

www.tropicai.com

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